餐饮需要专业团队操盘　　众筹发起人并非餐饮人，用剪吸引的股东们也非餐饮人，用剪他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

从开业之初，纸的州该店就备受公众广泛关注，纸的州“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。就像鲁迅先生说过的：开江第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。

摘要：苏扬号称500万元买秘方，在雕爷牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾为餐厅吸引眼球。水货现象简直是一场毁三观运动，用剪很多人都没想到原来餐饮居然还可以这样玩! 水货餐厅曾创造了在一年时间就能够落地52家店，用剪获利近一个亿的收益的辉煌，这成绩，让业界咋舌!然而在近期，水货餐厅全面退出郑州市场、在深圳COCOPark闭店的消息刷了屏。模式简单，纸的州易于复制而水货这种无餐具模式出现后，纸的州也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。

再往前推，开江元老级的餐饮网红，比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，苏扬消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，苏扬随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。

 现在雕爷牛腩及雕爷孟醒本人都渐渐淡出消费者的视线，用剪门店排队的现象不再常见……喧嚣散尽，尽是落寞。

没有核心优势，纸的州到处被别人“借鉴”。知乎在16年显然得到了更大的发展，开江而在17年新年伊始，开江更是获得了今日资本领投，腾讯，搜狗等原股东跟投的1亿美元D轮融资，晋升为知识经济独角兽。

而其之所以能够得到资本的青睐，苏扬核心还是在于在知识经济爆发的当下，苏扬知乎在过去五年里所积累的内容价值和平台效应凸显下对于具备优质知识、经验、知识产出能力的人士吸引、涌入，使得知乎平台聚合、提供了当下互联网最具价值的内容，成为了新一代年轻人在碎片化阅读的当下最快获得优质内容的首选平台，以内容赋力众生。关于内容，用剪我们觉得有一个“1%定律”：从人群的角度来看，100个人里面有1个意见领袖。

在数据结果上我们看到：纸的州知乎平台上面活跃着的是高知人群，高收入高学历是社会这部分人的显著认知标签。开江诸多人士纷纷发布“知乎大V攻略”。